Légumes

Endive

Informations produit

La légende veut que ce légume fut “inventé“ par hasard vers 1830 en Belgique. L'endive serait née grâce à un paysan qui dissimula sa récolte dans une cave obscure durant la période troublée au cours de laquelle la Belgique a conquis son indépendance.Le premier lot fut vendu aux halles de Paris en 1879 sous le nom d’endives de Bruxelles.L’endive est aussi appelée chicon en Belgique et dans le Nord de la France.

Conseils

Comment la conserver ?

L’endive se conserve jusqu’à 6 jours dans le bac de votre réfrigérateur, dans son sac ou enveloppée dans du papier absorbant, à l’abri de la lumière pour qu’elle ne verdisse pas et ne devienne amère.

Comment la consommer ?

Les variétés actuelles d’endives ne sont pas amères comme on en garde parfois le souvenir. Mais si vous l’aimez vraiment très douce, vous pouvez évider sa base en creusant un petit cône ou ajouter un peu de sucre pendant sa cuisson.Consommée crue ou cuite, en salade, en gratin, au jambon ou à la béchamel, braisée à la poêle, voire même préparée en soupe, l’endive est «le» légume à déguster sous toutes ses formes pendant l’hiver !

NOTRE PETIT SECRET CULINAIRE

Pour changer des classiques endives gratinées au jambon, remplacez ce dernier par du saumon fumé.

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Suggestions d’accompagnement

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Recettes

(Aucun avis)

Plongez les vermicelles de riz dans une casserole d’eau bou [...] Lire la suite

  • 6 pers.
  • 30 min.
×
(Aucun avis)

Détachez les feuilles d'endive et faites-les cuire dans le beurre une dizaine de minutes. [...] Lire la suite

  • 4 pers.
  • 30 min.
  • 20 min.
×
(Aucun avis)

Faites revenir dans la moitié du beurre, à feu doux environ [...] Lire la suite

  • 6 pers.
  • 20 min.
  • 40 min.
×
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Origine

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