Ingrédients

- 1 merlan de 500 g environ
- 1/2 botte de basilic
- 1 gousse d’ail
- 25 g de pignons de pin
- 15 g de parmesan râpé
- 5 cl d’huile d’olive
- Quelques pincées de sel fin
- Poivre noir
- 1 oignon nouveau
- 1 pic à brochette

Préparation

Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).

Épluchez l’ail, lavez et ciselez finement l’oignon nouveau.

Mixez ensemble le basilic effeuillé, l’ail, l’oignon, les pignons de pin et l’huile d’olive pour obtenir une pâte de pistou assez épaisse. Ajoutez enfin le parmesan râpé.

Lavez le merlan et séchez-le. Salez et poivrez.

Avec un couteau fin, pratiquez 3 entailles sur le dos du poisson et sur chaque face puis garnissez ces entailles de la pâte de pistou.

Disposez le merlan dans un plat de cuisson : fixez la queue dans la bouche avec un pic à brochette.

Ajoutez les légumes de votre choix. Arrosez d’un filet d’huile d’olive.

Laissez cuire 20 min au four.

Astuces

Accompagnez de riz.

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