Seiche à l'algérienne

Plat

Seiche à l'algérienne

Ingrédients

- 1 kg de seiche
- 600 g de tomates cerise
- 1 petite boîte de concentré de tomate
- 4 échalotes
- 4 gousses d’ail
- 3 c. à s. d’huile d’olive
- ½ L de vin blanc (à consommer avec modération)
- ½ L d’eau chaude
- 3 c. à s. de farine
- Sel et poivre de Cayenne

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Préparation

6 personnes

Préparation 30 min

Cuisson 50 min

Lavez les tomates cerise et séchez-les. Réservez.

Épluchez les blancs de seiche et coupez-les en dés.

Épluchez et hachez les échalotes. Faites revenir les échalotes hachées dans l’huile d’olive en remuant pendant 10 minutes à feu doux. Ajoutez les blancs de seiche et laissez dorer quelques minutes, en mélangeant délicatement, à feu moyen.

Ajoutez la farine, remuez ; mouillez avec l’eau chaude puis avec le vin blanc. Ajoutez l’ail écrasé, puis le concentré de tomates.

Salez, poivrez. Laissez mijoter à feu doux pendant 20 min, puis ajoutez les tomates cerise pour les 30 dernières minutes de cuisson.

Lavez les tomates cerise et séchez-les. Réservez.

Épluchez les blancs de seiche et coupez-les en dés.

Épluchez et hachez les échalotes. Faites revenir les échalotes hachées dans l’huile d’olive en remuant pendant 10 minutes à feu doux. Ajoutez les blancs de seiche et laissez dorer quelques minutes, en mélangeant délicatement, à feu moyen.