Entrée

Tiramisu façon crumble parmesan et ratatouille

Ingrédients

Pour le tiramisu :
- 2 oeufs
- 50 g de parmesan râpé
- 150 g de mascarpone
- 1 pincée de sel

Pour le crumble :
- 100 g de farine
- 50 g de beurre
- 50 g de parmesan

Pour la ratatouille :
- 1 oignon
- 1 courgette
- 2 tomates
- ½ poivron rouge
-  Herbes de Provence
- 1 c. à s. d'huile d'olive
- Sel , poivre

Préparation

Préparation du crumble :

- Préchauffez le four à 180° ( thermostat 6 ). Brassez ensemble la farine, le beurre et le parmesan râpé jusqu'à obtenir un mélange sableux. Recouvrez la plaque du four d'un papier sulfurisé et étalez le mélange dessus.

- Faites dorer une quinzaine de minutes.

Préparation du tiramisu :

- Séparez les blancs des jaunes. Fouettez les jaunes avec le parmesan et le mascarpone. Salez les blancs et montez-les en neige très ferme que vous ajouterez au mélange précédent. Réservez le tout.

Préparation de la ratatouille :

- Pelez l'oignon et détaillez les légumes en dés. Faites revenir l'oignon et le poivron dans l'huile d'olive environ 5 min, rajoutez la courgette et les tomates, laissez mijoter 10 min environ et saupoudrez d'herbes de Provence.

- Versez cette ratatouille encore tiède dans des verrines, recouvrez de la préparation de tiramisu et finissez avec le crumble émietté.

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