Ingrédients

Pour le pesto :

-1 gros bouquet de basilic
- 50 g de parmesan
- 60 g de pignons de pin
- 12 cl d’huile d’olive

Pour les marinades :

- 1 petit piment rouge
- 1 bouquet de coriandre
- Le jus d’un citron vert
- 8 c. à s. d’huile d’olive
- 1 gousse d’ail émincée
- 1 échalote émincée.

Préparation

Pour le pesto :

Placez tous les ingrédients dans le bol du mixeur. Mixez le tout jusqu’à obtention d’une préparation homogène. Astuce Servez avec des pâtes fraîches ou à l’apéritif en accompagnement d’une foccacia maison.

Pour les marinades :

Hachez le piment et la coriandre le plus finement possible. Dans un bol, versez le jus de citron et émulsionnez avec l’huile d’olive. Ajoutez l’ail, l’échalote, le piment, la coriandre et mélangez le tout

Astuces

Cette marinade sera parfaite pour donner une touche tex-mex à un poisson blanc ou à un tartare de bœuf.

Avis & notes

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