Ingrédients

- 600 g de carottes Diamantine
- 2 courgettes
- 1 oignon
- Quelques brins de persil
- 1 c. à c. de curry
- 1 c. à s. d’huile d’olive
- 4 c. à s. de crème fraîche épaisse
- Sel, poivre du moulin

Préparation

Lavez les carottes, épluchez-les puis râpez-les au robot. Conservez-en une poignée pour le service.

Lavez les courgettes, épluchez-les, ôtez les graines du milieu puis râpez-les au robot.

Dans une cocotte, faites dorer l’oignon émincé puis ajoutez les courgettes et les carottes râpées, salez, poivrez. Ajoutez un
peu de noix de muscade et le curry. Laissez cuire à feu doux pendant 35 min.

En fin de cuisson, mixez et ajoutez un peu de crème fraîche épaisse.

Servez avec un peu de carotte râpée crue et un brin de persil.

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