Ingrédients

- 2 blancs de poireaux
- 1 branche de céleri
- 350 g de châtaignes
- 35 cl de crème liquide
- 35 cl de lait entier
- 20 g de beurre

Préparation

Émincez les 2 blancs de poireau et la branche de céleri, puis faites-les suer à la poêle dans le beurre.

Ajoutez les châtaignes puis le lait et la crème.

Laissez cuire doucement pendant 20 min.

Mixez le tout.

Dégustez ce velouté de préférence chaud, en amuse bouche ou en entrée.

Pour une touche festive supplémentaire, émiettez grossièrement quelques morceaux de fois gras juste avant de servir.

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