Ingrédients

- 300 g de filet de sandre
- 2 échalotes
- 6 cl de vin blanc *
- 250 g de courgettes
- 150 g de carottes
- 1 jus de citron
- Farine
- Huile d’olive
- 1 morceau de beurre
- 75 g de champignons
- 20 cl de crème liquide allégée
- Cerfeuil
- Quelques olives vertes et noires
- Sel, poivre

Préparation

Coupez les courgettes et carottes en fines rondelles puis faitesles revenir dans un peu d’huile d’olive avec les échalotes tout doucement jusqu’à éliminer l’eau.

Ajoutez le vin blanc*, mélangez puis versez un filet d’huile d’olive.

Émincez les champignons et ajoutez-les aux légumes pendant 10 min à feu vif. Farinez les filets, salez et poivrez.

Faites-les cuire à la poêle dans un peu de beurre pendant 3 min de chaque côté environ. Ajoutez le jus de citron.

Juste avant de servir, ajoutez la crème aux légumes.

Dans chaque assiette, placez un filet entouré de légumes, nappez de sauce, parsemez de cerfeuil ciselé et décorez de quelques olives.

*L’abus d’alcool est dangereux pour la santé. A consommer avec modération.

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