Fourme d'Ambert

Informations produit

La fourme d’Ambert est un fromage au lait pasteurisé de vache, à pâte persillée, non pressée et non cuite de la région d’Auvergne.
Ce fromage doit posséder une croûte fin et sèche, jaunâtre, feutrée de gris et fleurie de tâches rouge orangé. La pâte grasse, de couleur crème, à moisissures peu prononcée est souple et onctueuse.
Le fromage dégage une très légère odeur de cave et une saveur fruitée.
Il a obtenu l’AOC en 2002 avec un affinage minimum de 4 semaines.

La saison idéale pour le consommer se situe entre mai et octobre.

La fourme d’Ambert s’appelle aussi « La Grande Dame au cœur tendre »

Conseils

Comment la choisir ?

Il trouve dans le rayon au niveau des autres pâtes persillées.
La fourme d’Ambert est le plus douce et crémeux des fromages d’auvergne.

Comment la cuisiner et la conserver ?

La fourme d’Ambert se consomme toute l’année. Sa période de dégustation dépend de sa durée d’affinage et de son type ; laitier ou fermier
Dans les plats, la Fourme sait mettre en valeur les viandes rouges comme les viandes blanches ou les poissons.
Elle peut également se déguster avec de la confiture de fruits jaunes (abricot, prunes…).
La fourme est idéale aussi pour varier vos raclette.
A conserver dans le bas du réfrigérateur car un froid exagéré peut masquer certaines saveurs.

NOTRE PETIT SECRET CULINAIRE

La tatin se réinvente en version salée avec de délicieuses endives fondantes et de la fourme d'Ambert coulante.

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