Fruits de mer et crustacés

Crevette

Informations produit

Le label ASC

Comment reconnaître les crevettes labellisées ASC chez votre poissonnier Grand Frais ?

Voici le logo qui vous dit tout !

Nos crevettes labellisées ASC sont élevées dans lrespect de l'environnement marin et la sauvegarde des espèces. Ce label (aquaculture certifiée ASC) garantit la traçabilité de la nourriture et le respect de normes strictes pour minimiser l’impact sur l’environnement.

Nos principales fermes d’élevage partenaires se trouvent au Vietnam et au Honduras.

Les différentes crevettes

Il existe aujourd’hui un peu plus de 2000 variétés de crevettes dans le monde, des crustacés décapodes qui peuvent être sauvages ou d’élevage, d’eau marine ou d’eau douce. On les trouve dans presque toutes les mers et tous les océans.

De nos jours, c’est la crevette d’élevage qui est la plus consommée. Les deux principales variétés sont la Penaeus Vannamei et la Penaeus Monodon, qui représentent près de 80% des élevages.
Elles sont majoritairement produites en Asie et en Amérique Latine.

La crevette sauvage est, quant à elle, plus rare. Elle se caractérise par un goût plus marqué et une chair plus ferme. Elle se pêche principalement dans l’Océan Indien, au large de Madagascar, ou en Atlantique Centre Est.

Conseils

Il existe de nombreuses espèces de crevettes, mais, chez le poissonnier, on en trouvera essentiellement trois sortes : les crevettes grises (qui se distinguent par leur petite taille, et pèsent quelques grammes seulement), les bouquets (qui font quelques dizaines de grammes), et les gambas qui peuvent peser jusqu’à plusieurs centaines de grammes. La crevette se déguste tout au long de l’année, crue ou cuite.

Si vous choisissez une crevette entière, il faut veiller à ce que la tête tienne bien au reste du corps et que la carapace soit ferme.

La crevette est un aliment qui supporte assez bien d’être congelé. La congélation peut avoir lieu directement sur le bateau de pêche, mais il est possible d’acheter des crevettes fraîches et de les congeler chez soi, le plus rapidement possible.

> Relire notre dossier sur l’apéritif dînatoire

Recettes

La crevette est la reine des recettes exotiques, et elle s’invite volontiers dans les recettes asiatiques, indiennes, créoles, espagnoles… Tour à tour on pourra cuisiner la crevette en rouleaux de printemps, ou nouilles sautées aux crevettes, dans une paëlla, en une fricassée de crevettes à l’antillaise ou un curry indien…

On appréciera les crevettes cuites à l’apéritif ou en entrée, délicieuses avec une simple mayonnaise maison. Quant aux crevettes crues, on pourra facilement les cuisiner au barbecue ou à la plancha, voire les faire flamber à la poêle. 

> Relire notre dossier sur la cuisine asiatique, des saveurs originales et raffinées

Nos clients en parlent

(1 conseil)
Monique
Le 15/07/2018
Conseil grillade
Tremper les crevettes crues dans de l'huile d'olives avec de la fleur de sel de Camargue, du poivre et du piment d'Espelette.
Cuire au barbecue sans les flammes.
Bon appétit.
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Bonnes pratiques

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