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Plat

Saumon mi-cuit aux deux moutardes

Saumon mi-cuit aux deux moutardes
Plat

Saumon mi-cuit aux deux moutardes

Ingrédients

Ingrédients

- 4 pavés de saumon
- 1 c. à s. de moutarde à l’estragon
- 1 c. à s. de moutarde de Dijon
- 2 c. à s. de crème épaisse
- 50 g de câpres
- 1 c. à s. de vinaigre de Xérès
- Sel et poivre

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Notre astuce

Notre astuce

À accorder avec un vin blanc Côtes du Rhône AOP "Intuition"*

Préparation

Nombre de personne

4 personnes

Préparation 30 min

Préparation 30 min

Cuisson 20 min

Cuisson 20 min

  • Coupez le saumon en gros cubes, salez-le et poivrez.

 

  • Faites sauter rapidement pendant 1 min dans du beurre très chaud. Le cœur doit rester presque cru.

 

  • Réservez au chaud.

 

  • Videz la graisse de la poêle.

 

  • Versez le vinaigre et laissez légèrement réduire.

 

  • Ajoutez le mélange des deux moutardes et la crème.

 

  • Arrêtez le feu au premier bouillon.

 

  • Présentez les cubes sur des piques en bois et arrosez de sauce.

 

  • Parsemez de câpres avant de servir.

 

 

*L'ABUS D'ALCOOL EST DANGEREUX POUR LA SANTÉ. À CONSOMMERER AVEC MODÉRATION.

  • Coupez le saumon en gros cubes, salez-le et poivrez.

 

  • Faites sauter rapidement pendant 1 min dans du beurre très chaud. Le cœur doit rester presque cru.

 

  • Réservez au chaud.

 

  • Videz la graisse de la poêle.

 

  • Versez le vinaigre et laissez légèrement réduire.

 

  • Ajoutez le mélange des deux moutardes et la crème.

 

  • Arrêtez le feu au premier bouillon.

 

  • Présentez les cubes sur des piques en bois et arrosez de sauce.

 

  • Parsemez de câpres avant de servir.

 

 

*L'ABUS D'ALCOOL EST DANGEREUX POUR LA SANTÉ. À CONSOMMERER AVEC MODÉRATION.

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Produit

Saumon
Produit

Crème fraîche

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