Ingrédients

- 4 filets de truite
- 100 g de raisins Italia
- 50 g d’échalotes hachées
- 1/2 citron
- Ciboulette
- 65 g de beurre
- 40 cl de vin blanc*
- 15 g de farine
- 15 cl de crème fraiche
- Sel, poivre

* L’abus d’alcool est dangereux pour la santé

Préparation

Faites blanchir les raisins pendant 3 min puis pelez-les. Réservez-les au chaud.

Faites fondre les échalotes avec 50 g de beurre dans une sauteuse. Salez et poivrez les truites et posez-les sur le fond d’échalotes.

Mouillez avec le vin blanc. Laissez cuire de 8 à 10 min à petits frémissements. Faites réduire le fond de cuisson.
 
Préparation du beurre manié :
 
- Mélangez à la fourchette 15 g de beurre et la farine. Liez le fond de cuisson avec le beurre manié. Ajoutez la crème, laissez cuire quelques minutes.

- Rectifiez l’assaisonnement, citronnez légèrement.

- Nappez les truites, parsemez de ciboulette et décorez avec les raisins.

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