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BEIGNETS DE FLEURS DE COURGETTES

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Ingrédients

- 8 fleurs de courgettes
- 80g de farine
- 50g de Maïzena
- 10 feuilles de menthe fraiche
- 20cl d’eau gazeuse
- 1 œuf
- fleur de sel

Pour la sauce
- 100g de brousse (fromage provençal)
- 2cl d’huile d’olive
- 1 courgette
- 1 échalote
- 1 botte de coriandre
- 1 pincée de curry
- le jus d’un demi-citron
- 1 pincée de piment d’Espelette

Préparation

Ouvrez les fleurs de courgettes et retirez le pistil qui pourrait donner un goût amer.

Ciselez la menthe fraiche le plus finement possible.

Dans un saladier, fouettez l’eau gazeuse avec l’oeuf, ajoutez la farine, la Maïzena et la menthe ciselée. Mélangez bien pour obtenir une pâte homogène.

Préparez la sauce. Rincez les courgettes. Coupez-les en fines lamelles puis en brunoise. Travaillez la brousse à la fourchette avec l’huile d’olive et ajoutez-y la brunoise de courgettes, l’échalote finement ciselée, le piment d’Espelette, la coriandre hachée, et la pincée de curry. Finissez par le jus d’un demi-citron.

Faites chauffer l’huile de friture à 180° C. Trempez les fleurs de courgettes dans la pâte en vérifiant qu’elles soient bien enrobées, puis faites-les frire pendant 2/3 minutes en les retournant à mi-cuisson. Égouttez sur du papier absorbant et assaisonnez de fleur de sel.

Servez sans attendre.

Bon appétit !

 

Avis & notes

(1 avis)
ETIENNE
Le 11/04/2018
Fleurs de courgettes
Nous avons profité de la promotion sur les fleurs de courgettes hier, et nous pouvons vous dire que c'est le top du top.
Nous avons suivi la recette préconisée par Grand Frais et nous nous sommes bien régalés.Nous recommandons.
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