Boucherie
Agneau
Conseils
Comment le cuisiner ?
Quel que soit le morceau que vous allez cuisiner, il faut le sortir du réfrigérateur suffisamment à l’avance pour que la viande ne soit pas trop froide au moment de sa préparation. Pour un gigot, comptez au moins 2h avant la cuisson pour éviter un choc thermique trop important.Ne salez la viande qu’au tout dernier moment avant la cuisson, pas plus de 3 minutes. En effet, le sel absorbant l’humidité de la chair, un assaisonnement trop précoce aura tendance à assécher la viande qui va durcir à la cuisson.Après cuisson, la viande doit être d’une couleur rosée uniforme, tendre et fondante. Pour cela, elle doit atteindre une température à cœur de 57°C.
Comment le choisir ?
Elle doit avoir un grain serré et lisse, une couleur qui va du rose pâle au rose plus soutenu et une graisse ferme et blanche.
Vous êtes à la recherche d’une recette fraîche et facile ?
En partenariat avec Simplissime, Grand Frais vous propose la recette de navarin d'agneau aux légumes.
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NOTRE PETIT SECRET CULINAIRE
Le chou rouge cuit en lamelles avec des lardons fera sensation aux côtés d'un beau morceau d'agneau.
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Suggestions d’accompagnement
Ce produit se mariera à merveille avec ceux-ci-dessous :
Recettes
Mettez dans le bol du mixeur le basilic, le parmesan, l'ail, les pignons de pin, le sel e [...] Lire la suite
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Dans un faitout, faites chauffer l'huile et faites-y dorer la viande. Ajoutez les oign [...] Lire la suite
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Coupez la viande en morceaux de taille moyenne. Préparez la marinade en mélangeant sel [...] Lire la suite
- 6 pers.
- 30 min.
- 1h15
Préchauffez le four à 250°C. Ouvrez le rôti bien à plat, posé côté peau. Mélangez l [...] Lire la suite
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- 40 min.
La veille, faites tremper les pois chiches et les lentilles. Dans une grande casserole [...] Lire la suite
- 8 pers.
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Incorporez au farci le pain trempé dans le lait, les œufs e [...] Lire la suite
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