Ingrédients

- 3 aubergines
- 2 gousses d’ail
- Jus d’un demi-citron
- 10 cl d’huile d’olive
- Sel, poivre

Préparation

Préchauffez votre four à 210 °C (thermostat 6-7).

Lavez les aubergines et coupez-les en deux dans le sens de la longueur.

À l’aide d’un couteau, quadrillez leur chair en profondeur.

Disposez les aubergines dans un plat allant au four, salez et arrosez-les d’huile d’olive. Faites-les cuire pendant 20 min jusqu’à ce qu’elles soient bien moelleuses.

À la sortie du four, prélevez la pulpe à l’aide d’une petite cuillère, déposez-la dans un grand saladier et écrasez à la fourchette.

Hachez les gousses d’ail et ajoutez-les à la préparation avec l’huile d’olive, le poivre et le jus de citron.

Rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.

Laissez reposer 1h au frais avant de déguster sur du pain.

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