Ingrédients

  • 1 oignon jaune
  • 40 g de beurre
  • 2 barquettes de champignons bruns (env. 900 g)
  • 40 cl de bouillon de volaille
  • 20 cl de crème fraîche
  • 50 g de parmesan
  • Poivre blanc
 

Préparation

1. Épluchez l’oignon et détaillez-le finement.
 
2. Faites colorer le beurre dans une poêle. Ajoutez l’oignon émincé et les champignons bruns. Faites cuire à feu vif pendant une dizaine de minutes jusqu’à ce que les
champignons aient rendu toute leur eau et soient bien colorés.
 
3. Couvrez de bouillon de volaille à hauteur et poursuivez la cuisson pendant 5 minutes à feu doux.
 
4. Ajoutez la crème et le parmesan et passez le tout au mixeur plongeant afin d’obtenir une préparation bien homogène. 
 
5. Assaisonnez de poivre blanc, décorez de copeaux de parmesan et servez bien chaud

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