Ingrédients

- 6 melons de type Charentais
- 6 brins de menthe
- 1 citron vert
- 500 g de moules
- 350 g de crevettes roses
- 350 g de calamars
- 4 c. à s. d’huile d’olive
- 1 c. à s. de rhum*
- Piment de Cayenne
- Sel, poivre

* L'alcool est dangereux à la santé. A consommer avec modération.

Préparation

Émincez les calamars et faites-les cuire 15 min à l’eau bouillante salée avec le zeste du citron.

Entre temps, grattez et rincez les moules. Faites-les ouvrir à feu vif, puis laissez-les refroidir avant de les décoquiller. Décortiquez les crevettes en laissant l’extrémité de la queue.

Coupez les chapeaux sur chaque melon, puis retirez-en les graines. Détaillez la chair à la cuillère parisienne pour faire des billes de melon.

Dans un saladier, mélangez le jus de citron vert avec l’huile et le rhum*. Assaisonnez de sel, de poivre et de piment. Ajoutez les calamars égouttés, les moules et les billes de melon, puis mélangez.

Ajoutez les crevettes et décorez avec des brins de menthe. Dégustez bien frais.

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