Dessert

Pavlova festive à l'orange et crème de marron

Ingrédients

Pour la meringue à la Française :

- 4 blancs d'oeuf
- 125 g de sucre en poudre
- 125 g de sucre glace

Pour la crème fouettée :

- 20 cl de crème liquide
- 2 cuillères à soupe de sucre glace
- 1 cuillère à soupe de crème fraîche

Pour la garniture :

- 1 cuillère à café de crème de marron
- Noix de pécan
- 2 oranges
- 1 pincée de cannelle

Préparation

Fouetter les blancs d’œufs en neige.
Lorsque les blancs commencent à monter, ajouter la moitié du sucre en poudre, puis fouetter à vitesse maximale pendant 1 à 2 minutes entre et après chaque ajout de sucre en poudre.
Verser le sucre glace puis fouetter 1 minute.
Pocher la meringue et chauffer à chaleur statique dans un four préchauffé à 90°C pendant 1 heure.
Fouetter la crème chantilly puis ajouter le sucre glace. Fouetter de nouveau pendant 10 secondes.
Torréfier les noix de pécan pendant 40 secondes à 1 minutes au micro-ondes à puissance maximale.
Les laisser refroidir et puis les concasser grossièrement.
Couper les oranges en quartiers et conserver.
Procéder au montage en mettant 1 cuillère à soupe de crème chantilly, puis ajouter 1 belle cuillère à café de crème de marron, parsemer de noix de pécan puis déposer les quartiers d’oranges.
Pour plus de saveur, ajouter une pincée de cannelle.

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