Ingrédients

- 8 noix de Saint-Jacques sans corail
- 1 bulbe de fenouil
- 100 g de carottes
- 100 g de céleri rave
- 300 g de tomates fraîches
- 80 g de purée de tomates
- 100 g d'oignons
- 10 g de safran
- 80 cl de crème fraîche
- 30 g de beurre
- 3 c. à s. d'huile d'olive
- 1 bouquet garni de persil
- Se, poivre
- Fleur de sel

Préparation

Tailler en julienne fenouil céleri carotte et oignon. Faites-les revenir dans l'huile d'olive chaude avec le bouquet garni, le persil haché le safran, le sel et le poivre.

Emonder les tomates, enlever les pépins et les couper en petits dés. Puis les ajouter dans la préparation. Ajouter la purée de tomates. Laisser cuire un quart d'heure. Couvrez d'un papier aluminium. Mettre au four une demi-heure température 180 degré.

Poêler les Saint-Jacques au beurre 1 minute chaque face.

Ajouter la crème fraîche à la julienne de légumes sans le bouquet garni.

Dresser la cuillère en mettant de la julienne de légumes. Prendre une noix de Saint-Jacques la couper en deux. Puis la déposer sur la Julienne. Mettre une pointe de couteau de fleur de sel sur les Saint-Jacques.

Déguster ; )

* Merci à Valérie, pour sa participation à notre concours culinaire "Ma Cuillère d'Or Grand Frais".

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