Entrée

Salade de Batavia verte, poulet aux agrumes

Ingrédients

- 1 coeur de batavia
- 12 tomates cerises
- 1 pamplemousse
- 8 mini-épis de maïs
- 100 g de germes de soja
- 300 g de blancs de poulet
- 20 g de graines de sésame

Préparation

Émincez les blancs de poulet en lanières assez larges.

Faites-les cuire à la vapeur avec les épis de maïs pendant 15 min puis salez et poivrez. Laissez tiédir. Lavez les tomates et coupez-les en 2. Pelez à vif le pamplemousse et coupez-le en quartiers. Lavez la batavia et les germes de soja. Faites dorer les graines de soja à la poêle pendant 2 min.

Préparez la sauce : broyez ensemble au mixer l’oignon, la moutarde, l’huile et la coriandre. Incorporez le jus des agrumes, mélangez puis ajoutez le yaourt, le curry, le gingembre, salez et poivrez puis mixez de nouveau pour obtenir un mélange crémeux.

Dans un saladier, mettez la batavia, les tomates, les germes de soja, les épis de maïs puis saupoudrez de sésame.

Nappez de sauce et parsemez de coriandre ciselée, puis servez.

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