Ingrédients

Pour le sirop de nectarines :
- 500 g de nectarines jaunes Coeur de Cueillette
- 350 g de sucre semoule
- Un citron jaune non traité
- 10 cl d’eau

Pour le thé glacé :
- 3 sachets de thé
- 20 cl de sirop de nectarines
- 2 nectarines jaunes Coeur de Cueillette
- 1 poignée de cerise
- 1 L d’eau, Glacons

Préparation

Épluchez les nectarines, retirez leurs noyaux et coupez-les en dés. Placez les nectarines dans un saladier, ajoutez le zeste de citron, couvrez de sucre et laissez macérer toute une nuit.

Versez les fruits et le sucre dans une grande casserole et laissez cuire à feu doux pendant une dizaine de minutes.

Mixez le mélange puis passez-le au tamis pour ne garder que la pulpe. Versez le dans une casserole, ajoutez le jus de citron et l’eau et portez à nouveau à frémissement pendant une dizaine de minutes jusqu’à ce que le sirop devienne plus dense. Réservez dans une bouteille préalablement stérilisée.

 Faites infuser le thé dans une eau à température ambiante pendant au moins une heure. Filtrez le mélange. Ajoutez 15 à 20 cl de sirop de nectarine, mélangez le tout et placez au frais jusqu’au moment de servir.

Rincez les nectarines restantes et coupez-les en fines lamelles. Rincez les cerises et coupez-les en 4. Au moment de servir, ajoutez les fruits frais et quelques glaçons.

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