Petits panés à la Tomme de Savoie

Entrée

Petits panés à la Tomme de Savoie

Ingrédients

- 300 g de Tomme de Savoie
- 6 jaunes d'oeufs + 2 oeufs entiers
- 3 c. à s. de crème liquide
- 1 kg de pommes de terre
- 1 c. à s. de persil haché
- 100 g de farine
- 100 g de beurre
- 200 g de chapelure
- Huile

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Préparation

4 personnes

Préparation 15 min

Cuisson 30 min

Faites cuire les pommes de terre pelées à l'eau salée, mixez-les en purée à laquelle vous ajouterez le beurre et la crème. Salez, poivrez et laissez tiédir.

Rajoutez les jaunes d'oeufs et le persil haché.

Étalez cette préparation et réservez au frais.

Prenez 3 assiettes différentes en disposant la farine, la chapelure et les 2 oeufs entiers.

Façonnez des boulettes de purée en mettant au centre de chacune 1 ou 2 dés de tomme de Savoie.

Refermez-les et passez les successivement dans la farine, l'oeuf battu et enfin la chapelure.

Faites chauffer l'huile dans une poêle, faites dorer les boulettes de toutes parts et égouttez-les sur du papier absorbant.

Faites cuire les pommes de terre pelées à l'eau salée, mixez-les en purée à laquelle vous ajouterez le beurre et la crème. Salez, poivrez et laissez tiédir.