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Tartare de Saint-Jacques et fruit de la passion

Tartare de Saint-Jacques et fruit de la passion
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Tartare de Saint-Jacques et fruit de la passion

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Ingrédients

Ingrédients

  • 12 Noix de Saint-Jacques sans corail,
  • 1 petite échalote,
  • 1 pomme,
  • 2 fruits de la passion,
  • 1 c. à c. de miel,
  • 2 c. à s. d’huile d’olive,
  • 1 gousse de vanille,
  • 1 pincée de piment d’Espelette,
  • Quelques brins de ciboulette,
  • Fleur de sel,
  • Poivre du moulin.

Préparation

Nombre de personne

6 personnes

Préparation 20 min

Préparation 20 min

• Épluchez l’échalote et détaillez-la le plus finement possible. Rincez la pomme et coupez-la en petits dés. Faites de même avec les noix de Saint-Jacques.

• Préparez la marinade. Pour cela, mélangez le jus et la chair des fruits de la passion, le miel et arrosez d’un filet d’huile d’olive. Ajoutez la ciboulette, la gousse de vanille grattée et le piment

d’Espelette. Placez le tout dans un grand saladier avec les noix de Saint-Jacques, l’échalote et la pomme.

• Mélangez bien et réservez 15 minutes au frais. Au moment de servir, rectifier l’assaisonnement si besoin.

• Épluchez l’échalote et détaillez-la le plus finement possible. Rincez la pomme et coupez-la en petits dés. Faites de même avec les noix de Saint-Jacques.

• Préparez la marinade. Pour cela, mélangez le jus et la chair des fruits de la passion, le miel et arrosez d’un filet d’huile d’olive. Ajoutez la ciboulette, la gousse de vanille grattée et le piment

d’Espelette. Placez le tout dans un grand saladier avec les noix de Saint-Jacques, l’échalote et la pomme.

• Mélangez bien et réservez 15 minutes au frais. Au moment de servir, rectifier l’assaisonnement si besoin.

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