Entrée

Rouleaux de printemps avocat et crevettes

Ingrédients

- 2 avocats mûrs
- 2 carottes
- Le jus d’1/2 citron
- 1 bouquet de menthe fraîche
- 20 crevettes décortiquées calibre 60/80
- 20 g de noix de cajou concassées
- 10 feuilles de riz
- Sauce soja

Préparation

Épluchez, lavez et râpez les carottes. Réservez.

Épluchez les avocats. Coupez-les en grosses lamelles et réservez-les dans un plat en les arrosant de jus de citron.

Décortiquez les crevettes. Réservez.

Dans un plat, trempez une feuille de riz pendant 10 secondes dans de l’eau tiède pour l’humidifier.

Égouttez-la et déposez-la sur une planche à découper.

Placez vers un des bords de la feuille de riz, quelques lamelles d’avocat, les carottes râpées, 2 ou 3 feuilles de menthe et les noix de cajou.

Roulez bien serré jusqu’au centre de la feuille de riz. Ajoutez deux crevettes puis rabattez les bords gauche et droit au centre de votre rouleau. Continuez de rouler bien serré.

Servez avec de la sauce soja pour un apéritif ou une entrée exotique et savoureuse.

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