Entrée

Salade sucrée-salée aux billes de mozzarella

Ingrédients

- 600 g de tomates cerises mélangées
- 250 g de ciliegine con panna (billes de mozzarella à la crème)
- 70 g de framboises
- 1 cebette
- Quelques feuilles de basilic
- 1 c. à s. de cassonade
- 1 pincée de piment de Cayenne
- Fleur de sel, poivre du moulin

Pour la vinaigrette aux framboises :

- 2 c. à .s de vinaigre de framboises
- 1 c. à c. de moutarde
- 6 c. à s. d'huile d'olive
- 10 framboises

Préparation

Rincez les tomates cerises et coupez-les en 2 ou en 4 selon leur taille. Égouttez les billes de mozzarella et coupez-les en 4.

Taillez la cebette le plus finement possible. Dans un saladier, mélangez les tomates, les framboises, la mozzarella, le basilic et la cebette. Assaisonnez d'un peu de fleur de sel, de cassonade, de piment et de poivre. Laissez reposer au moins trente minutes le temps que les tomates rendent un peu de jus et que les aromes se mélangent.

Pendant ce temps, préparez la vinaigrette. Pour cela, mélangez le vinaigre de framboise avec la moutarde. Émulsionnez avec l'huile d’olive puis ajoutez les framboises préalablement écrasées.

Astuces

Servez la salade accompagnée de la vinaigrette aux framboises.

Avis & notes

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