• Lavez vos légumes et séchez-les à l’aide d’un torchon.

• Plongez les tomates dans l’eau bouillante à l’aide d’une écumoire. Laissez-les 2 min dans l’eau, puis passez-les vite sous l’eau froide. Vous pourrez ainsi les peler plus facilement. Ensuite découpez-les en petits cubes en prenant soin d’enlever les pépins.

• Épluchez vos carottes, lavez-les et coupez-les en rondelles. Émincez les oignons finement, ainsi que la gousse d’ail en petits morceaux. Lavez les feuilles de basilic et ciselez-les en fines lanières.

• Dans la sauteuse, faites revenir les oignons dans deux cuillérées d’huile d’olive sans cesser de mélanger ; ils doivent devenir transparents.

• Ajoutez ensuite l’ail puis les rondelles de carottes, le céleri coupé menu et enfin les tomates. Ajoutez également le basilic. Laissez mijoter pendant 30 min. Vous pouvez soit mixer la sauce, soit la laisser telle quelle selon vos goûts.

• Vous pouvez utiliser cette sauce pour accompagner du poisson blanc, comme le carrelet. 

Bon appétit !