Ingrédients

- 4 cuisses de poulet
- 6 citrons confits
- 200 g d’olives vertes dénoyautées
- 1 bouquet de coriandre
- 35 g de beurre
- 2 oignons
- Safran
- Huile d’olive

Préparation

Dans une cocotte, faites revenir vos cuisses de poulet avec le beurre et l’huile d’olive, jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées, puis réservez.

Faites blondir les gousses d’ail avec les oignons émincés.

Rajoutez le poulet, le safran puis couvrez d’un verre d’eau.

Salez, poivrez et laissez mijoter pendant 1h.

Pendant ce temps, faites bouillir de l’eau dans une casserole, et plongez-y les olives 1 min pour les dessaler.
15 min avant la fin de cuisson du poulet, incorporez les olives, les citrons confits coupés en quartier ainsi que la coriandre hachée.

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