Entrée

Bouchées de potimarron aux épices et guacamole

Ingrédients

Pour les bouchées
- 500 g de potimarron
- 2 échalotes émincées
- 150 g de farine
- 100 g de pain rassis mixé
- 1 c. à c. de mélange 4 épices
- 4 c. à c. d’huile d’olive
- 1 pincée de piment d’Espelette
-  Sel, poivre

Pour le guacamole
- 2 petits oignons frais
- Quelques branches de coriandre fraîche
- 4 avocats
- Le jus d’1 citron
- Sel

Préparation

Préparation des bouchées

- Lavez le potimarron en le brossant sous l’eau froide. Coupez la chair en morceaux et retirez les graines.

- Faites cuire les morceaux à la vapeur pendant 10 min. Egouttez-les et pressez-les dans un torchon propre pour en extraire l’eau.

- Réduisez le potimarron en purée dans un saladier. Ajoutez-y les échalotes émincées, le pain rassis mixé, le sel et le poivre, 1 c. à c. du mélange 4 épices, le piment d’Espelette et la farine. Mélangez le tout.

- Façonnez des bouchées en roulant des petites quantités de purée entre vos doigts. Saupoudrez-les d’un peu de farine.

- Faites frire les bouchées dans l’huile d’olive jusqu’à ce qu’elles soient dorées (5-10 min).

- Egouttez-les sur du papier absorbant et servez-les tièdes avec le guacamole !

 

Préparation du Guacamole

- Émincez 2 petits oignons frais et de la coriandre.

- Écrasez 4 avocats bien mûrs et mélangez le tout.

- Ajoutez le jus d’un citron et salez à votre convenance.

 

Bon appétit !

 

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