Céréales, pâtes et légumes

Riz Arborio

Informations produit

Il existe des centaines de variétés de riz recensées dans le monde. Le riz et les plats de riz sont inséparables de la culture du Nord de l'Italie.Le riz Arborio représente la variété la plus consommée des riz pour Risotto en Italie. Sa teneur élevée en amidon donne cet aspect crémeux caractéristique du Risotto. Comme le riz Carnaroli, il tient très bien à la cuisson et absorbe la saveur des aliments avec lesquels il est cuit.

Conseils

Comment le cuisiner ?

Pour réussir un Risotto, la cuisson doit être lente, d’une durée de 18 à 20 minutes. Le riz doit être tendre à l’extérieur, et « al dente » à l’intérieur. La fin de cuisson du Risotto consiste à « mantecare », c'est-à-dire ajouter une noix de beurre et du parmesan râpé. Couvrez votre riz pendant deux minutes. Ceci apportera une consistance crémeuse au plat.

Préférez une préparation au dernier moment pour votre Risotto qui aura tendance à coller si vous le réchauffez !

NOTRE PETIT SECRET CULINAIRE

Le riz arborio, variété à risotto, se prête à toutes les envies. Il se prépare simplement agrémenté de parmesan. Au printemps il sera merveilleux avec des pointes d'asperges. Et il sera on ne peut plus chic avec des noix de Saint-Jacques poêlées.

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