Ingrédients

- 8 galettes de riz
- 200 g de crevettes décortiquées
- 100 g d’escalopes de poulet
- 1 boite de 150 g de germes de soja
- 50 g de vermicelles de riz
- 1 carotte 
- 10 g de champignons noirs séchés
- Quelques feuilles de menthe 
- 8 feuilles de laitue 

Préparation

Faites bouillir les escalopes de poulet, pendant 5 min, dans une eau portée à ébullition. Émincez-les ensuite en fines lamelles.
 
Épluchez la carotte, et râpez-la finement.
 
Émincez les champignons noirs, que vous aurez préalablement fait tremper 30 min dans de l’eau.
 
Égouttez les crevettes ainsi que les germes de soja.
 
Faites cuire les vermicelles de riz dans une casserole d’eau salée.
 
Faites tremper quelques secondes dans un saladier d’eau tiède chaque galette, puis posez sur chacune d’elle une feuille de salade. Garnissez avec les différents ingrédients. Ajoutez quelques feuilles de menthe ciselée et roulez vos galettes.
 
Dégustez vos galettes accompagnées d’une sauce pour rouleaux de printemps ou une sauce soja.

Astuces

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