Entrée

Velouté de courge et papate douce lait de coco

Ingrédients

- 1,5 kg de courge delica moretti
- 1 patate douce (env. 500 g)
- 3 échalotes
- 50 g de noix entières
- 15 cl de lait de coco
- 1/2 c. à c. de coriandre en poudre
- 1/2 c. à c. de cumin en poudre
- 75 cl d’eau
- Huile d’olive
- Sel, poivre

Préparation

Épluchez la courge, la patate douce et les échalotes puis coupez-les en gros morceaux.

Dans une cocotte, versez 3 cuillères à soupe d’huile d’olive et faites revenir le tout pendant 5 min. Recouvrez avec les 75 cl d’eau.

Cassez les noix et ajoutez les cerneaux à la préparation. Laissez cuire à feu moyen pendant 20-30 min.

Ajoutez le lait de coco, les épices et assaisonnez à votre convenance.

Mixez le tout. Rajoutez de l’eau si vous jugez la consistance trop épaisse. Mélangez bien puis décorez de quelques cerneaux de noix et graines de sésame.

Servez chaud !

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