Ingrédients

- 250 g de calamar coupés en lanières
- 1/2 c. à c. d'ail écrasé
- 1 œuf
- Chapelure
- 1 oignon rouge
- 5 feuilles de persil émincées
- 5 brins de thym
- 25 cl d'eau salée
- 20 cl d'huile d'arachide
- Sel, poivre

Pour la sauce :
- 2 tomates
- 1 piment rouge
- Farine de tapioca
- 20 g de sucre
- 10 cl d'huile d'arachide
- 2 pincées de sel

Préparation

Faites bouillir les calamars en lanières dans de l'eau salée avec le thym et l'ail jusqu'à ce qu'ils soient tendres.

Battez l'œuf et ajoutez-y le calamar cuit, le poivre et le persil émincé.

Épluchez et coupez en petits morceaux les oignons rouges. Laissez mariner 1h.

Passez dans la chapelure et faites dorer dans l'huile chaude. Égouttez sur papier absorbant et réservez au chaud.

Pour la sauce :

Pelez et coupez les tomates en petits dés, lavez et émincez le piment rouge.

Dans une poêle, versez l'huile, ajoutez de l'eau, le sel, le sucre, les tomates et portez à ébullition. Rajoutez le piment émincé, versez du tapioca pour faire épaissir la sauce et assaisonnez légèrement. Laissez mijoter quelques instants.

Servez chaud avec les calamars.

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