Ingrédients

Pour les calamars
- 250 g de calamars coupés en lanières
- 1/2 c. à c. d'ail écrasé
- 1 œuf
- Chapelure
- 1 oignon rouge
- 5 feuilles de persil émincées
- 5 brins de thym
- 25 cl d'eau salée
- 20 cl d'huile d'arachide
- Sel, poivre

Pour la sauce
- 2 tomates
- 1 piment rouge
- Farine de tapioca
- 20 g de sucre
- 10 cl d'huile d'arachide
- 2 pincées de sel

Préparation

Préparation des calamars

- Faites bouillir les calamars en lanières dans de l'eau salée avec le thym et l'ail jusqu'à ce qu'ils soient tendres.

- Épluchez et coupez en petits morceaux les oignons rouges. Ajoutez les calamars à cette préparation et laissez mariner 1h.

- Battez l'œuf et ajoutez-y les calamars cuits, le poivre et le persil émincé.

- Passez le mélange calamars / oeuf dans la chapelure et faites-les dorer dans l'huile chaude. Égouttez sur papier absorbant et réservez au chaud.


Préparation de la sauce

- Pelez et coupez les tomates en petits dés, lavez et émincez le piment rouge.

- Dans une poêle, versez l'huile, ajoutez de l'eau, le sel, le sucre, les tomates et portez à ébullition. Rajoutez le piment émincé, versez du tapioca pour faire épaissir la sauce et assaisonnez légèrement. Laissez mijoter quelques instants.

- Servez chaud avec les calamars.

Bon appétit !

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