Ingrédients

- 600 g de pommes de terre à chair ferme
- 500 g de filets de morue
- 4 tomates en rondelles
- 2 oignons frais émincés
- 2 c. à s. de persil frais haché
- 1 c. à s. de cerfeuil haché
- 4 c. à s. d'huile d'olive
- 2 c. à s. de vinaigre de cidre
- Sel, poivre

Préparation

Faites dessaler la morue 12 h en changeant l'eau de temps en temps.

Cuisez les pommes de terre avec leur peau 25 à 30 min dans l'eau salée.

Egouttez et coupez-les en rondelles. Mettez dans un plat.

Pendant la cuisson des pommes de terre, mettez la morue dans une casserole, recouvrez-la d'eau froide.

Chauffez.

Au premier signe d'ébullition, baissez le feu et laissez frémir 10 min.

Egouttez et effeuillez, puis posez dans le plat.

Disposez les rondelles de tomates par dessus.

Préparez la vinaigrette en mélangeant le vinaigre avec du poivre et peu de sel.

Ajoutez de l'huile, les oignons, le persil, le basilic et le cerfeuil.

Répartissez à la surface du plat et servez tiède ou froid.

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