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À quoi reconnait-on un fumage d’exception ? Dans cet épisode, Victor, maître fumeur à Boulogne-sur-mer, nous partage les coulisses d’un produit traditionnel de sa région, le Hareng.
Dans cet épisode, Olivier nous ouvre les portes de son entreprise familiale, où l’on fabrique des sirops depuis 150 ans. Leur objectif ? retrouver la même perception quand on boit que quand on croque dans le fruit !
Pour obtenir un bon jambon de Bayonne, Jean-Ronan nous partage l’importance d’une salaison parfaite. Un juste équilibre entre le « trop » et le « peu », qui souligne une nouvelle fois la beauté et l’importance du geste.
Saviez-vous que les légumes pouvaient se cultiver dans le sable ? Dans cette épisode, Christophe, Maraîcher à Bretteville-Sur-Ay, nous partage les bénéfices de cette culture peu commune.
